有人说，一瓶好的葡萄酒可能会有超过600种以上的香味，还有人甚至认为会达到千种以上。爱好者们将这些难以捉摸的香味分为花果香、干果香、动物香、香料香、植物香、熏烤香等。本期就请跟随小编去寻找这些暗藏在酒中的香气吧。

用来发酵的酒槽就好比一个热闹的酒吧：充满能量，热力四射和布满缤纷的气泡。在酒槽四周澎湃跃动的是两帮夜店常客：细菌那一帮，总是想用甜言蜜语去诱惑那守卫森严的门卫为它网开一面，大开中门，而酵母这一帮，在舞池中大展豪迈舞姿之目的只有一个——分解糖分。

怡园酒庄，一个矗立在中国山西黄土高原上的响亮的名字。这个被成为“墙内开花墙外香”庄园，这个建立在“煤矿之乡”的庄园，到底有着怎样的面貌和风情？

在世界葡萄酒市场上，奥地利葡萄酒的知名度远不如法国、意大利、西班牙和美国加州等地的葡萄酒，但实际上，奥地利也是全球产葡萄酒最好的国家之一。

“我们完全可以说2011年份是一个‘好的年份’，是一个可以久存的年份，但它平衡、优雅的特质也同样适合在年轻时饮用。”这是来自梅多克的好消息。这个自中世纪起就蜚声海内外的葡萄酒产区，在今天依然续写着它不老的神话。今天，让我们走进波尔多左岸产区——梅多克。

和有着5000年历史的酿酒业相比，黎巴嫩当前的乱象更像是短暂的喧嚣。葡萄酒完全能够代表黎巴嫩本身的活力，它与这里的土壤、气候、历史建立了如此紧密的关联，在暴力冲突与宗教分裂中顽强地生存下来，令四海来客与美酒的对话得以一遍又一遍地上演。

在酒评笔记中，我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到底有着什么样的真相？

栽培葡萄并用于酿酒的历史已有五六千年之久，从格鲁吉亚出土的压榨机证明6000年前人类就曾可能进行过葡萄酒的生产，5000年前古埃及的壁画中则描绘了当时人们进行葡萄采收、压榨、酿酒的完整葡萄酒生产过程。

智利虽然被人们归纳在葡萄酒的新世界范围内, 不过，16世纪懂葡萄酒的西班牙移民，让智利早在1551年就开始了酿酒。要知道，这个起点在葡萄酒新世界只有美国可以比肩，而前往澳洲的欧洲移民，那时候应该还在大西洋或者太平洋上和风浪搏斗，怀里揣的葡萄枝还不知道插根何处。因此智利人自豪的说：我们也是有丰富经验的!而这样的经验肯定是可以帮助他们做出地道好酒来的。

昌黎，一个小县城，葡萄酒产量占到全国总产量的四分之一，其特有的魅力堪与法国波尔多媲美。