莫高微信公众号二维码
产品内页大图
产品内页大图
产品内页大图
内页大图
内页大图
知识
您当前的位置: 首页 > 知识 > 葡萄酒知识

葡萄酒初鉴赏:葡萄酒的挂杯到底代表着什么

  酒泪越多,酒质越好?

  为了促进葡萄酒香气的释放,我们在品酒过程中,需要以杯柱为轴心,以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯,让酒液在杯中旋转起来,扩大与空气的接触面,进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候,酒杯内壁会留下一道道酒滴,俗称“酒泪”(wine tears)或“酒腿”(wine legs),这就是所谓挂杯现象。

  酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高,干浸出物(cxtract,除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富,相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法:酒泪越多,酒质越好。所以,许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质,以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长,葡萄酒的品质越高。

  挂杯的成因

  最早关注挂杯现象的学者,是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森(James Thomson),他在1855年发表论文《在葡萄酒和其它酒类表面观察到的一些奇特。

作者:佚名 环球红酒网

    • 页尾二维码1

      苹果APP下载

    • 安卓AAP下载

      安卓AAP下载